Choď na obsah Choď na menu
 


Manuál ku parížskej káve

29. 6. 2017

kava-1.jpgDo Paríža sa chodí kvôli Eiffelovke, móde a káve. Na kávu ako prestávku pri chodení po nekonečných kilometroch po parížskych bulvároch, na kávu ako zámienku na hodiny strávené na terase kaviarne, odkiaľ, spod červených plátenných šiatrov, sa najlepšie sleduje plynutie života v meste. Na kávu, ktorá vás prebudí do parížskeho rána.

Hoci obraz Parížana alebo Parížanky sa väčšinou spája s maličkým espressom v drobnej bielej porcelánovej šálke, s otvorenými novinami na malom okrúhlom stolíku kaviarne, máte niekoľko možností, akú kávu si v parížskej kaviarni alebo bistre objednať. Espresso volajú aj „café serré“ - silná káva, pripravená zo zvyčajnej dávky kávy, ale s menšou dávkou vody.
 
kava-2.jpg„Latte“ si v Paríži nepýtajte, nepochopia, čo chcete. Ak máte chuť na kávu s mliekom, treba si pýtať „café crème“, alebo ako Francúzi povedia skrátene „un crème“. „Noisette“ (v preklade oriešok) je malá káva s troškou mlieka. „Capuccino“ je káva s mliečnou penou. „Allongé“ je káva doplnená vodou.
 
„Déca“ je bezkofeínová káva. „Café viennois“ je káva so šľahačkou a „café liégeois“ je studený dezert so sladenou kávou, zmrzlinou a šľahačkou.
 
„Thé“ je čierny alebo zelený čaj (thé vert). Ak si prajete bylinkový čaj, nepýtajte si čaj, ale „infusion“ alebo „tisane“.
 
kava-3.jpgFenoménom posledných rokov je v parížskych reštauráciách a bistrách dezert s názvom „café gourmand“ (gurmánska káva). Ide o kávu (alebo čaj) s výberom drobných zákuskov, ochutnávky viacerých dezertov. Častokrát mini „crème brulée“, makrónka, čokoládový alebo ovocný koláč, suché pečivo, tvarohový krém. Cena „café gourmand“ sa pohybuje od 6 do 10 euro.
 
Ceny kávy sa v Paríži pohybujú od 2,50 euro za základné espresso a cappuccino od 4 euro. Kávy s mliekom, mliečnou penou a príchuťami sú vždy násobne drahšie ako espresso, a to z dôvodu zložitejšej prípravy pri započítaní práce barmana či obsluhy. To je rozdiel oproti Slovensku a Čechám, kde sú ceny jednotlivých druhov kávy veľmi podobné a počítajú sa hlavne od ceny surovín a nie ľudskej práce a prípravy.
 
kava-4.jpgRozdiel je aj v servírovaní, väčšinou dostanete len objednanú kávu a k nej cukor. V Čechách a na Slovensku dostanete ku káve častokrát pohár s vodou, sušienku, oriešok, viac druhov cukru a všetko máte naaranžované na tácke.
 
V Paríži je život rýchly a kávy na terasách kaviarní sú spôsobom, ako spomaliť. Na chvíľu vyjsť z kráčajúceho davu, sadnúť si k stolíku na kraji rušného bulváru a byť divákom pulzovania mesta.

Paristep

kava-5.jpg