Choď na obsah Choď na menu
 


Salón Proust v hoteli Ritz

7. 3. 2017

ritz-2.jpgV salóne Marcela Prousta v hoteli Ritz na námestí Vendôme sa všetko točí okolo Proustovej preslávenej madlenky. Ako vzor na bielom porceláne, pozlátená ozdoba na čajníkoch a cukorničkách, drobná madlenka namáčaná do vanilkového krému, madlenka s citrónovou polevou.

V noblesnom prostredí vám počas niekoľkých hodín koncept šéfkuchára Francoisa Perreta pripomenie dôležitosť schopnosti vedieť spočinúť a predĺžiť si prchkú chvílu a vnímať krásu detailu. Proust sedával pri kozube, na mieste, z ktorého mal výhľad na celý salón a mohol pozorovať dianie a ľudí.
 
Veľkolepá kytica červených ruží, čalúnené kreslá, biely porcelán z Limoges, mramorový kozub, pozlátené hodiny, obraz Marcela Prousta, zarámované kópie jeho rukopisov, útržky textov, v nápojovom lístku prvá strana úryvok z jeho dotazníka.
 
ritz-3.jpgPiškóty, trubičky, suché pečivo a bábovky, recepty na prvý pohľad jednoduché, prepracované do nezabudnuteľných chutí. Šampanské, horúca čokoláda, čínske a japonské čajové rituály, čaj z horských byliniek nazbieraných v Alpách špeciálne pre hotel Ritz. Volím čaj s názvom „Tante Léonie“, ako teta Léonie, u ktorej si Proust namáčal madlenku do čaju. Každý čajník má iný dizajn. K vysokému sklenému čajníku so zmesou byliniek, medzi ktorými prevláda lipa, mi prinesú pieskové hodiny, ktoré presne odsýpajú čas piatich minút luhovania čaju.
 
Suché pečivo sa servíruje na niekoľkoposchodovom servise, ktorý vo francúžštine nazývame „le serviteur muet“ (tichý služobník). Čašník odporúča pri degustácii postupovať zvrchu smerom nadol.
 
ritz-4.jpgPozorujeme dianie okolo. Postarší Číňan v ružovom kabáte chodí opakovane rukou skúšať, či je kozub horúci, jeho partnerka v ružovom saku dve hodiny vkuse češe na kolenách čivavu v ružovom kabátiku s nápisom Chanel. Niekoľkomesačné dievčatko v béžovom pletenom svetríku kŕmia kompótom zo skleného pohára a po olovrante sa ticho hrá so striebornou čajovou lyžičkou a gumenou žirafkou Sophie - obligátnou hračkou každého francúzkeho dieťaťa. Rodičia bábätka sa rozprávajú s francúzskou spisovateľkou, ktorá sa obsluhy pýta, kde presne sedával Marcel Proust. Dve Američanky si všetko do detailov fotia, mladá modelka s nekonečnými nohami znudene drží ruku svojho o niekoľko desiatok rokov staršieho partnera. Po desiatich minútach čajového rozmaru odchádzajú. Personál sa na všetkých milo usmieva.
 
Účet vám čašník prinesie v knihe Marcela Proust „Hľadanie strateného času“, na strane 46 s pasážou o madlenke namáčanej v čaji u tety Léonie, o spomienkach, ktorým sa nevyrovná žiadne materiálne bohatstvo. Tri hodiny nedeľného poobedia, ktoré si so sebou odnášate ako spomienku na Proustovu madlenku.
 
Paristep

ritz-5-525.jpg